مواصفات المنتج
أحلى البسكرين البلوري الأقل GI
الفركتوز البلوري هو مادة حلية طبيعية تغذوية عالية النقاء. كيميائيا، هو واحد من sonosaccharide (سكر بسيط). وهي أكثر مواد التحلية الطبيعية التي تحتوي على الكربوهيدرات، وهي موجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضراوات والعسل.
الملكية
- التحلية: هي ألطف أنواع المحليات الطبيعية، أي ما بين 20 و40% تقريبًا مقارنة بالردة (سكر المائدة). وهذا يسمح بانخفاض مستويات الاستخدام لتحقيق نفس الحلاوة، مما يساعد على تقليل السعرات الحرارية في المنتجات الغذائية.
- تحسين النكهة: يحسّن الفركتوز البلوري نكهات الفواكه والتوت من دون أن يحجب عنها، ما يجعله شائعًا في المشروبات والزبادي والمخبوزات.
- Humectancy: يتميز بخصائص ممتازة للاحتفاظ بالرطوبة، مما يساعد على الحفاظ على خفة البضائع وعمرها الافتراضي.
- تأثير السكر في الدم: الفركتوز له مؤشر منخفض للجلوكوز في الدم (GI) مقارنة بالجلوكوز والسروز، مما يعني أنه يسبب ارتفاع أبطأ وأصغر في مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، يتم تأييض هذا الأيض في الكبد في المقام الأول، وقد يكون للاستهلاك المفرط آثار صحية.
التطبيقات
- المشروبات: في المشروبات الغازية ومشروبات العصير والمياه المنكهة والمشروبات الرياضية لتعزيز نكهات الفاكهة وتوفير مصدر طاقة سريع.
- المخبوزات: للحفاظ على الرطوبة (الحفاظ على المنتجات لينة ومضغها) والمساعدة في تكوين قشرة ذهبية اللون مرغوب فيها من خلال تفاعل ميلارد.
- أطباق الألبان والحلوى المجمدة: اللبن الزبادي والبودينغ والآيس كريم لتحسين النسيج وتقليل درجة التجمد للحصول على قوام أنعم، وإضافة الحلاوة.
- الحلويات: في المربى والجليلات والعطريات لزيادة قوة الهلام ومنع تبلور السكر.
- الأطعمة المتخصصة: في الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة أو التي تحتوي على نسبة سكر منخفضة أو التي تحتوي على أطعمة مناسبة لمرضى السكري، فضلاً عن قضبان الطاقة والأطعمة الوظيفية.
ويستخدم البلوري الفركتوز، كطعام وعنصر ذي درجة منخفضة من الهضمي، على نطاق واسع في مجالات مختلفة مثل المشروبات ومنتجات الألبان والفواكه المجففة المحفوظة. وفي قطاع المشروبات، باستخدام الفركتوز مع مُـحليات أخرى، يمكن صياغة المشروبات ذات السعرات الحرارية المنخفضة.
الأسئلة الشائعة (FAQ)
ما هو الفركتوز البلوري؟
الفركتوز البلوري هو محلي طبيعي مغذٍ عالي النقاء، وهو عبارة عن سكر أحادي بسيط يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والعسل.
كيف تقارن حلاوة الفركتوز البلوري بالسكر العادي؟
هو أحلى أنواع المحليات الطبيعية، حيث تزيد حلاوته بنسبة تتراوح بين 20% إلى 40% مقارنة بالسكروز (سكر المائدة)، مما يساعد في تقليل كمية الاستخدام لتقليل السعرات الحرارية.
هل الفركتوز البلوري مناسب للأنظمة الغذائية منخفضة المؤشر الجلايسيمي؟
نعم، يتميز الفركتوز البلوري بمؤشر جلايسيمي (GI) منخفض مقارنة بالجلوكوز والسكروز، مما يعني أنه يؤدي إلى ارتفاع أبطأ وأقل في مستويات السكر في الدم.
ما هي فوائد استخدام الفركتوز البلوري في المخبوزات؟
يعمل كمادة ممتازة للاحتفاظ بالرطوبة (Humectancy)، مما يساعد على بقاء المخبوزات طرية لفترة أطول وإطالة عمرها الافتراضي، كما يمنحها لوناً ذهبياً جذاباً.
ما هي أبرز تطبيقات الفركتوز البلوري؟
يستخدم بشكل واسع في المشروبات الرياضية والغازية، المخبوزات، منتجات الألبان كالألبان والآيس كريم، الحلويات مثل المربى، والأطعمة المخصصة لمرضى السكري أو منخفضي السعرات الحرارية.
ما هي التعبئة والتغليف القياسية المتوفرة للمنتج؟
يأتي المنتج في عبوات قياسية بوزن 25 كجم للحقيبة، ويكون على شكل مسحوق بلوري أبيض.
سي جيه إم للتكنولوجيا الحيوية
