Rebaudioside A (Reb A)

Rebaudioside A (Reb a) هو مادة حلاوة طبيعية عالية النقاء مستمدة من أوراق سمك ستيفيا ريبوديانا، والتي تم التعرف عليها كأحد جوانب جليكودات الفولاذ الممتازة لمذاقها الاستثنائي، خالية من مذاق العذب المرير الشائع في مستخلصات نبتة ستيفيا الأخرى، مما يوفر حلاوة نظيفة ومثالية مثل السكروز. وبفضل كثافة حلاوة تصل إلى 400 ضعف كثافة السكر وسعرات حرارية قليلة، فإنها تتيح خفض السعرات الحرارية بشكل كبير في التركيبات مع الحفاظ على الحلاوة المرغوبة، مما يجعلها مادة خام مفضلة لتطوير منتجات صحية. فهو يُظهر ثباتًا ممتازًا في مجموعة كبيرة من درجات الحرارة (من درجة حرارة التجمد إلى درجة حرارة الخبز العالية) ومستويات درجة الحموضة، مما يضمن أداءً متناسقًا في كل من المشروبات الباردة والأطعمة المعالجة الساخنة من دون تدهور النكهة. بالإضافة إلى ذلك، فإن توافقه مع مواد التحلية الأخرى (مثل الكريثريتول والملتتوول) وسهولة الاندماج في تركيبات مختلفة (مساحيق، سوائل) يجعلها متعددة الاستخدامات بالنسبة إلى المصنعين الذين يخلعون منتجات منخفضة السكر، والطعام الطبيعي، والمشروبات، والحلويات.