سي جيه إم للتكنولوجيا الحيوية
1 / 5
Thaumatin هو بروتين حلو مستمد طبيعياً من فاكهة التاميف (Thaumococcus daniellii)، ويشتهر بكثافة حلاوة شديدة (حتى 2000 مرة من السكروز)، وصفر السعرات الحرارية، مما يجعله اختياراً فائق الفعالية للسكر وانخفاض السعرات الحرارية في التركيبات. على عكس المحليات التقليدية، تعمل كمحسّن للنكهات، حيث ترتقي النكهات الطبيعية للمكوّنات الأخرى وتحكمها (مثل الفاكهة والشوكولاته ومنتجات الألبان) من دون إضافة أي نكهات، مع تقديم حلاوة نظيفة، تحاكي السكر الطبيعي. فهو يتميز بالثبات الفائق في البيئات الحمضية وفي درجات الحرارة المعتدلة (مناسب للمشروبات، ومنتجات الألبان، والأطعمة المعالجة منخفضة الحرارة)، مما يضمن الحصول على أداء متناسق في النكهة دون أي تدهور. بالإضافة إلى ذلك، فهو غير سكّريّ الدم (لا يؤثر على سكر الدم)، وهو متوافق مع معظم المكونات الغذائية، ويسهل تمييع التحكم الدقيق في الحلاوة، مما يجعله مادة خام ممتازة للمصنعين الذين يطبقون أطعمة ومشروبات وحلوى ذات جودة عالية وغنية بالنكهات.
| مواصفات المنتج | |
|---|---|
| الاسم | ثيوماتين (Mr. ma Sweet) |
| رقم CAS | 53850-34-3 |
| المواصفات | 95%-98% |
| الخاصية | مسحوق أبيض |
| التطبيقات الرئيسية | الطعام والمشروبات والتوابل |
| مدة الصلاحية | 24 شهرًا |
مثالية للاستخدام مع عصائر الفاكهة وشاي الأعشاب والمياه المنكهة والمشروبات الغازية منخفضة السكر. وتضفي هذه الخاصية التي تعزز النكهة الضوء على الفواكه الطبيعية أو أوراق الأعشاب الخاصة بالمشروبات، في حين تتيح درجة حرامتها العالية للغاية الاستخدام الأدنى لتحقيق درجة الحلاوة المطلوبة، وهي مثالية للشركات المصنعة التي تقوم بإنشاء مشروبات منخفضة السعرات الحرارية تحتفظ بالنكهات الغنية ذات الطبقات بدون إضافة سكر.
تعمل جيداً في اللبن، والآيس كريم، والكاسترد، وبدائل الألبان النباتية (على سبيل المثال، حلوى الحليب ذات تقنية الإضافات العضوية (OAT)). فهو يكمل القشدية عن طريق جمع النكهات المصنوعة من الألبان/النباتات (مع الحد من أي قسوة) ويظل مستقرًا في ظروف باردة أو مجمدة، مما يتيح تطوير الحلويات منخفضة السكر في الدم التي تتذوق بطريقة لذيذة من دون السعرات الحرارية الزائدة.
مناسبة لإضافة حلوى وشوكولاته وجوميز ووجبات خفيفة شهية خالية من السكر (على سبيل المثال، حلويات مستندة إلى الفاكهة). وتحاكي حلاتها المستمرة والنظيفة ثراء الحلايات القائمة على السكر، وتعزز قدرتها على تعزيز النكهة الكاكاو أو الفاكهة أو النتوق، مما يساعد على إنتاج الحلايات الممتازة منخفضة السكر التي تلبي الطلب الاستهلاكي على المذاق والصحة.
مثالية للاستخدام في خلطات المشروبات المساحيق والفيتامينات القابلة للمضغ والاستبدال بالوجبات ذات السكر المنخفض. فهي تحجب أي مذاق مرير أو معدني غير مرغوب فيه من المكونات التكميلية (مثل الفيتامينات والمعادن) مع إضافة الحلاوة من دون سعرات حرارية، كما تضمن سهولة الذوبان توزيع نكهة موحدة، مما يجعلها خيارًا قيّمًا للتركيبات الوظيفية التي تحتوي على مواد غذائية كثيفة ومغذيات.
